일식 recipe
원팬 바지락 청양 오일 우동
일식⏱ 20분난이도 하2인분약 560kcal (추정)
재료 2인분
- 해감한 바지락400g
- 우동면2팩(400g)
- 마늘6쪽(30g)
- 청양고추2개(20g)
- 올리브유3큰술
- 맛술2큰술
- 물300ml
- 간장1작은술
- 버터10g
- 후춧가루1/8작은술
- 쪽파2큰술(10g)
만드는 법
- 바지락은 껍데기끼리 문질러 씻어 체에 밭친다. 마늘은 편으로 썰고 청양고추는 송송 썬다. 우동면은 찬물에 헹궈 가닥을 풀어 둔다.
- 지름 28cm 깊은 팬에 올리브유와 마늘을 넣고 약불에서 2분 볶아 마늘 향을 낸다. 청양고추를 넣고 30초 더 볶아 매운 향이 오일에 배게 한다.
- 중강불로 올려 바지락과 맛술을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 익힌다. 바지락 입이 열리면 먼저 꺼내 접시에 덜어 두고, 끝까지 열리지 않는 것은 버린다.
- 같은 팬에 물 300ml와 간장을 넣고 끓어오르면 우동면을 넣어 젓가락으로 풀어 가며 4분 끓인다. 국물이 3~4큰술 정도 남을 만큼 자작하게 졸인다.
- 덜어 둔 바지락을 다시 넣고 버터와 후춧가루를 넣어 1분 버무려 오일이 면에 윤기 나게 입혀지면 불을 끈다. 쪽파를 올려 낸다.
꿀팁
- 바지락에서 짠맛이 나오니 간장은 먼저 넣은 뒤 마지막에 맛을 보고 1/4작은술씩만 더하세요. 냉동 우동면이면 흐르는 물에서 풀어 쓰면 팬에서 덩어리지지 않아요. 덜 맵게 먹으려면 청양고추 씨를 빼세요.
