기타 recipe
된장 크림 리조또
기타⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 아르보리오 쌀(또는 까르나롤리)150g
- 양파1/4개(50g)
- 마늘2쪽
- 버터20g
- 생크림100ml
- 된장(진하고 잘 삭힌 된장)2큰술(약 36g)
- 육수(닭 또는 멸치)600ml
- 화이트 와인(또는 맛술)50ml
- 파마산 치즈(또는 우육)30g
- 소금·후춧가루적량
- 식용유1큰술
만드는 법
- 육수 600ml를 끓여 약불로 따뜻하게 유지한다. 양파·마늘을 다진다.
- 팬에 식용유 1큰술 두르고 중불로 양파를 3분 볶는다.
- 마늘 30초, 쌀 1분 순서로 볶는다.
- 화이트 와인 50ml 붓고 흡수될 때까지 젓는다.
- 육수를 한 국자씩 16~18분 반복해 넣으며 익힌다.
- 된장 2큰술을 육수 2큰술에 풀어 리조또에 넣는다.
- 중불에서 2분 더 저어가며 익힌다.
- 불 끄고 버터 20g 녹인 뒤 생크림 100ml를 넣는다.
- 파마산 치즈 2/3량 넣고 빠르게 섞는다.
- 그릇에 담고 남은 파마산 치즈를 뿌려 바로 낸다.
꿀팁
- 된장은 육수에 미리 풀어 덩어리 없이 넣는다. 육수는 항상 따뜻하게 유지해야 전분이 제대로 나온다.
