기타 recipe
명란 차슈 마제소바
기타⏱ 75분난이도 중2인분약 680kcal (추정)
재료 2인분
- 중화면(생면 또는 냉동면)200g
- 돼지 삼겹살(차슈용 통살)300g
- 명란젓(생것 또는 저염)80g
- 간장3큰술
- 굴소스1큰술
- 미림2큰술
- 설탕1큰술
- 참기름2큰술
- 고추기름(라유)1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 쪽파(송송 썬 것)3큰술
- 양파(다진 것)2큰술
- 계란 노른자1개
- 구운 김(가루)1큰술
- 물1L
- 대파(향용)1대
- 생강(슬라이스)2장
만드는 법
- 삼겹살 300g을 대파·생강과 끓여 거품 걷는다.
- 약중불에서 40~45분 삶는다.
- 삼겹살을 10분 식혀 5~7mm로 슬라이스한다.
- 간장·미림·설탕 양념에 5분 재운다.
- 볼에 간장 1큰술·굴소스·참기름 2큰술을 섞는다.
- 고추기름·마늘·양파를 넣어 소스를 완성한다.
- 명란 80g은 막을 벗겨 알만 발라두고 쪽파·김가루도 준비한다.
- 중화면 200g을 표기 시간보다 30초 짧게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
- 소스 볼에 면 넣고 30초 비벼 그릇에 담는다.
- 차슈·명란·노른자를 올리고 쪽파·김가루를 뿌린다.
꿀팁
- 명란은 먹기 직전에 올려야 식감과 짭짤한 맛이 살아난다. 차슈는 차갑게 서빙해 면과 온도 대비를 즐긴다.
