기타 recipe
감자 새우멘보샤
기타⏱ 35분난이도 중9~10개약 310kcal (추정)
재료 9~10개
- 감자365g
- 옥수수전분60g
- 소금2g
- 물20g
- 생새우330g
- 계란 흰자9g
- 치킨스톡8g
- 감자전분20g
- 식용유12g + 튀김용
- 케첩48g
- 다진 마늘17g
- 설탕20g
- 식초18g
- 고추기름10g
- 치킨스톡7g
만드는 법
- 감자는 삶아 뜨거울 때 으깬 뒤 옥수수전분, 소금, 물을 넣고 한 덩어리로 섞는다.
- 새우는 물기를 제거하고 곱게 다진다.
- 다진 새우에 계란 흰자, 치킨스톡, 감자전분, 식용유를 넣고 끈기가 생길 때까지 섞는다.
- 감자 반죽을 납작하게 펴고 가운데 새우 반죽을 올린 뒤 다시 감자 반죽으로 덮어 모양을 잡는다.
- 170도 기름에서 겉이 노릇해질 때까지 튀기거나 에어프라이어에 굽는다.
- 케첩, 다진 마늘, 설탕, 식초, 고추기름, 치킨스톡을 섞어 찍어 먹는 소스를 만든다.
꿀팁
- 아이용으로 만들 때는 간장·소금·된장 양을 줄이고, 새우·계란·유제품처럼 처음 먹는 재료는 알레르기 반응을 확인하세요. 아이용은 소스를 생략하거나 케첩만 소량 곁들이세요. 더 바삭하게 먹고 싶으면 초벌로 익힌 뒤 식혔다가 한 번 더 튀기거나 에어프라이어에 돌리면 됩니다.
