한식 recipe
낙지 알배추 초무침
한식⏱ 30분난이도 중2인분약 240kcal (추정)
재료 2인분
- 낙지넉넉히 30마리
- 알배추1통
- 쪽파10줄기
- 청양고추2개
- 소면2인분
- 고운 고춧가루2큰술
- 설탕1큰술
- 식초5큰술
- 다진 마늘1큰술
- 까나리액젓 또는 멸치액젓1큰술
- 낙지 삶은 물100ml
- 냉면육수100ml
- 소금간 맞춤용
- 밀가루낙지 세척용
- 미림1큰술
만드는 법
- 낙지는 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 씻는다.
- 알배추는 손질해 씻고, 줄기부터 넣어 데치다가 잎까지 넣어 살짝 데친다.
- 데친 알배추는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 채반에 받친다.
- 물 1/2컵과 미림을 넣고 낙지를 1분 정도 짧게 데친 뒤 먹기 좋게 자른다.
- 낙지 삶은 물은 버리지 말고 거품만 걷어 양념에 사용할 만큼 남긴다.
- 쪽파는 1cm 길이로 썰고 청양고추는 송송 썬다.
- 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 액젓, 낙지 삶은 물, 냉면육수를 섞어 양념을 만든다.
- 알배추, 낙지, 쪽파, 청양고추에 양념을 넣고 버무린다.
- 그릇에 국물까지 넉넉히 담고 삶은 소면을 곁들인다.
꿀팁
- 낙지는 오래 데치면 질겨지니 1분만 짧게 익히세요. 소면은 선택이 아니라 같이 먹으면 맛이 훨씬 살아납니다.
