일식 recipe
어묵 우동
일식⏱ 50분난이도 중2인분약 385kcal (추정)
재료 2인분
- 우동 면(생면)200g
- 어묵50g
- 다시마10g
- 가다랑어포10g
- 간장2큰술
- 미림1큰술
- 설탕1작은술
- 대파1대(약 30g)
- 계란2개
- 김1장
- 물800ml
- 소금1/2작은술
- 식용유1큰술
만드는 법
- 찬물 800ml에 다시마 10g 넣고 30분 우린다.
- 중불에 올려 끓기 직전 다시마를 건진다.
- 가다랑어포 10g 넣고 1분 우린 뒤 체에 걸러낸다.
- 육수에 간장 2큰술·미림 1큰술·설탕을 넣는다.
- 소금 1/2작은술 넣고 한소끔 끓인다.
- 우동면 200g을 끓는 물에 3~4분 삶고 찬물에 헹궈 물기 뺀다.
- 어묵 50g을 끓는 물에 30초 데쳐 한입 크기로 썰고, 대파는 송송 썬다.
- 팬에 식용유 1큰술 두르고 계란 2개로 지단 부쳐 1cm로 썬다.
- 그릇에 면·어묵 담고 뜨거운 육수 붓고 지단·대파·김 올린다.
꿀팁
- 어묵은 한 번 데쳐 기름기를 뺀 뒤 써야 국물이 맑다. 다시는 끓이지 않고 70~80℃에서 우려야 가다랑어 특유의 감칠맛이 산다.
