일식 recipe
아나고(붕장어) 덮밥
일식⏱ 25분난이도 중1인분약 520kcal (추정)
재료 1인분
- 아나고(붕장어) 생선살150g
- 밥200g(따뜻한 밥)
- 간장2큰술
- 미림1.5큰술
- 설탕0.5큰술
- 다시(가다랑어포 우린 물)3큰술
- 식용유1큰술
- 계란1개(지단용)
- 실파적당량
- 김(가루)한 꼬집
- 소금약간
만드는 법
- 아나고 150g을 헹궈 물기 닦고 내장 제거 후 소금 뿌려 5분 둔다.
- 아나고를 3~4cm로 잘라 전분을 가볍게 입힌다.
- 팬에 식용유 1큰술 달궈 껍질 쪽 3분, 살 쪽 1분 30초 굽는다.
- 다시 3큰술·간장 2큰술·미림 1.5큰술을 넣는다.
- 설탕 0.5큰술 더해 중불 30초 끓인다.
- 약불로 낮추고 아나고 넣어 2분 조리며 양념을 여러 번 끼얹는다.
- 밥 위에 아나고 올리고 지단채·실파·김가루를 올려 완성한다.
꿀팁
- 양념액을 60%까지 졸이며 끼얹어야 윤기 나는 타레 코팅이 입혀진다. 만능 조림 간장 4큰술로 타레 양념액을 대체하면 졸이는 과정만으로 윤기 나는 덮밥 소스가 완성돼요.
