양식 recipe
우니(성게) 파스타
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티180g
- 성게(우니, 구이용)80g
- 버터30g
- 올리브유3큰술(45ml)
- 마늘(다진 것)1큰술(약 12g)
- 화이트 와인100ml
- 레몬1/2개
- 소금적량
- 검은 후춧가루약간
- 파슬리(생것, 다진 것)1큰술(5g)
만드는 법
- 물 2L에 소금 1큰술, 스파게티 포장지보다 1분 짧게 삶는다.
- 면수 250ml를 보관한다.
- 팬에 올리브유 2큰술 두르고 중약불에서 마늘을 30~40초 볶아 향을 낸다.
- 화이트 와인 100ml를 붓고 중불에서 2~3분 졸여 알코올을 날린다.
- 불을 끄고 버터 30g을 넣어 녹인 뒤 성게 80g을 으깨지 않도록 살살 넣는다.
- 스파게티를 팬에 넣고 면수 150~200ml를 붓는다.
- 중약불에서 1~2분 저으며 소스를 코팅한다.
- 그릇에 담고 올리브유 1큰술, 레몬즙, 후춧가루, 파슬리를 뿌려 낸다.
꿀팁
- 성게는 강불 금지. 버터와 함께 불 끈 상태에서 넣어야 향이 살아난다. 성게(회용)는 임산부·고령자·면역저하자는 섭취를 피한다.
