양식 recipe
시금치 흰콩 레몬볶음
양식⏱ 15분난이도 하2인분약 225kcal (추정)
재료 2인분
- 시금치200g(손질 후)
- 삶은 흰콩250g(물기 제거 후)
- 양파50g
- 마늘10g
- 올리브유2작은술(10ml)
- 물30ml
- 레몬즙2작은술(10ml)
- 소금1/4작은술
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 시금치는 뿌리와 시든 잎을 정리해 씻고 4cm 길이로 썬다. 삶은 흰콩은 체에 받쳐 물기를 뺀다. 양파는 잘게 다지고 마늘은 얇게 썬다.
- 넓은 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 2분 볶는다. 마늘을 넣고 중약불에서 30초~1분 더 볶아 향을 낸다.
- 삶은 흰콩과 물 30ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 2~3분 익힌다. 콩 가운데까지 뜨거워졌는지 확인한다.
- 시금치, 소금, 후추를 넣고 중불에서 1~2분 가볍게 볶는다. 시금치 숨이 죽고 팬의 물기가 거의 없어지면 불을 끈다. 레몬즙을 넣고 뒤집듯 섞어 접시에 담는다.
꿀팁
- 마른 콩을 그대로 넣지 말고 충분히 삶은 흰콩을 사용하세요. 통조림 흰콩은 헹군 뒤 물기를 빼고 계량하세요. 시금치를 오래 볶으면 물이 많이 나오므로 숨이 죽을 때 마무리하세요. 콩이 으깨지지 않게 가볍게 섞어요.
