양식 recipe
감자 치즈볼
양식⏱ 40분난이도 중2인분 (약 12개)약 285kcal (추정)
재료 2인분 (약 12개)
- 감자400g (중간 크기 3개)
- 모차렐라 치즈80g
- 파마산 치즈 (분말)30g
- 계란1개
- 밀가루3큰술
- 빵가루50g
- 소금한 꼬집
- 검은 후춧가루약간
- 식용유튀김용 2컵
- 버터10g
만드는 법
- 감자를 냄비에 담아 찬물부터 올려 18~20분 삶는다.
- 모차렐라 치즈를 1cm 정육면체로 깍둑썬다.
- 삶은 감자를 약불에 30초 수분을 날린 뒤 으깬다.
- 버터·파마산 15g·소금·후춧가루를 섞어 식힌다.
- 감자 30g을 펼쳐 치즈 한 조각을 넣고 동그랗게 빚어 냉동실에 10분 넣는다.
- 밀가루→계란물→파마산 빵가루 순서로 옷을 입힌다.
- 165~170℃ 기름에 3~4개씩 넣어 2~3분 튀겨 황금빛이 되면 건진다.
꿀팁
- 감자볼을 냉동 10분으로 단단히 굳혀야 튀길 때 치즈가 새지 않는다. 기름 온도는 165~170℃를 유지해야 겉은 바삭하고 속 치즈가 녹는다.
