양식 recipe
갑오징어 먹물 파스타
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 갑오징어(구이용)250g
- 갑오징어 먹물2큰술(약 30g)
- 마늘3큰술(다진 것)
- 화이트 와인100ml
- 생크림80ml
- 올리브유3큰술
- 소금적량
- 후춧가루약간
- 파슬리(다진 것)1큰술
만드는 법
- 갑오징어를 몸통 2cm 링, 다리 4~5cm로 썬다.
- 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티를 표기 시간보다 1분 일찍 건진다.
- 면수 200ml를 남겨둔다.
- 올리브유 3큰술에 마늘을 중불에서 40초 볶는다.
- 갑오징어를 넣고 중강불에서 90초 볶는다.
- 화이트 와인 100ml를 넣고 1분 더 볶는다.
- 중불로 낮추고 먹물 2큰술·생크림 80ml를 넣는다.
- 면수로 농도를 맞추고 소금·후춧가루로 간한다.
- 파스타를 넣고 20~30초 소스와 버무려 그릇에 담고 파슬리를 뿌린다.
꿀팁
- 오징어는 90초 이내로 볶아야 쫄깃하다. 먹물은 불을 낮춘 뒤 천천히 풀어야 색과 향이 고르게 난다.
