한식 recipe
소곱창전골
한식⏱ 55분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소곱창400g
- 대파1대(80g)
- 배추200g
- 느타리버섯150g
- 두부200g
- 다시마(5×5cm)2장
- 국간장2큰술(30ml)
- 소금1작은술(5g)
- 들기름1큰술(15ml)
- 물1.2L
만드는 법
- 소곱창을 헹군 뒤 끓는 물에 센불로 2분간 데치고 찬물에 헹궈 물기를 닦는다.
- 마른 팬을 중불로 달궈 곱창을 기름 없이 4~5분간 노릇하게 굽는다.
- 냄비에 물 1.2L와 다시마를 넣고 중약불로 5분 끓인다.
- 다시마를 꺼내고 국간장 2큰술, 소금 1작은술로 간한다.
- 대파, 배추, 느타리버섯, 두부를 먹기 좋게 썬다.
- 전골 냄비에 국물을 붓고 중불로 끓인다.
- 곱창을 넣고 중약불로 15~20분 끓이며 거품을 걷는다.
- 대파·배추·느타리버섯을 넣고 3분 끓인다.
- 두부·대파 녹색 부분을 추가해 2분 더 끓인다.
- 간을 보고 필요하면 국간장을 추가한다. 불 끄기 직전 들기름 1큰술을 뿌린다.
꿀팁
- 곱창을 데칠 때 정확히 2분에 꺼내야 한다. 더 오래 데치면 질기고 덜 익히면 냄새가 남는다.
