한식 recipe
무도리탕
한식⏱ 45분난이도 중4인분약 560kcal (추정)
재료 4인분
- 닭볶음탕용 닭1kg
- 무400g(약 1/3개)
- 양파1/2개
- 대파1대
- 감자전분2큰술
- 소금2꼬집
- 식용유약간
- 물600ml
- 고춧가루3큰술
- 설탕3큰술
- 미림3큰술
- 진간장3큰술
- 고추장3큰술
- 굴소스1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 후추약간
만드는 법
- 양파는 작게 썰고 대파는 어슷썰며, 무는 1.5cm 두께로 두툼하게 썬다.
- 닭을 손질해 물기를 제거한 뒤 소금 2꼬집과 감자전분 2큰술을 골고루 묻힌다.
- 팬에 식용유를 두르고 닭껍질이 아래로 가게 올려 강불에서 5분, 뒤집어서 3분 더 굽는다.
- 닭을 한쪽으로 밀고 빈 공간에 무를 깐 뒤 소금을 살짝 뿌려 닭기름에 5분간 노릇하게 굽는다.
- 고춧가루, 설탕, 미림, 진간장, 고추장, 굴소스, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
- 양념장을 군데군데 올리고 물 600ml를 부어 강불로 끓이다가 중불로 줄여 20분 끓인다.
- 양파와 대파를 넣고 5분 더 끓여 국물이 진해지면 완성한다.
꿀팁
- 감자 대신 무를 넣어 국물이 더 깊고 달큰해집니다. 닭을 삶지 않고 전분을 묻혀 구우면 국물에 닭기름이 녹아 더 진합니다.
