한식 recipe
고갈비
한식⏱ 20분난이도 하2인분약 470kcal (추정)
재료 2인분
- 고등어순살 2쪽(약 300g)
- 고추장2큰술
- 고춧가루1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 참치액1큰술
- 진간장1큰술
- 참기름1큰술
- 맛술1큰술
- 식용유1큰술
- 대파송송 썬 것 2큰술
- 참깨1작은술
만드는 법
- 냉동 고등어는 냉장실에서 해동하고 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦는다.
- 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 참치액, 진간장, 참기름, 맛술을 섞어 고갈비 양념을 만든다.
- 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 고등어의 껍질 쪽부터 3~4분 굽는다. 뒤집어 살 쪽도 3분 익힌다.
- 불을 약하게 줄이고 고등어 양면에 양념을 얇게 바른다. 타지 않게 지켜보며 앞뒤로 2~3분 더 구워 양념을 입힌다.
- 양념이 자작하게 졸고 고등어가 속까지 익으면 불을 끈다. 대파와 참깨를 뿌려 낸다.
꿀팁
- 고추장 양념은 쉽게 타므로 고등어를 먼저 거의 익힌 뒤 약불에서 바르세요. 참치액과 진간장에 염분이 있어 별도 소금은 넣지 않아도 돼요.
