양식 recipe
아스파라거스 그라탕
양식⏱ 35분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 아스파라거스300g(약 12~14줄기)
- 버터25g
- 박력분2큰술(15g)
- 우유300ml
- 파마산 치즈(분쇄)50g
- 소금작은술 1/2(약 3g)
- 화이트 페퍼꼬집음
- 육두구한두 꼬집음
- 식용유1작은술(5ml, 그라탕 접시 살짝 코팅)
만드는 법
- 아스파라거스 아랫부분을 꺾어 제거하고 찬물로 헹군다.
- 소금물에 아스파라거스를 3분 30초~4분 데치고 찬물에 식힌다.
- 냄비에 버터 25g을 중약불 1분 녹인다.
- 박력분 2큰술 넣고 20~30초 볶는다.
- 우유 300ml를 천천히 부으며 중불 2~3분 저어 걸쭉한 소스를 만든다.
- 불을 끄고 소금 1/2작은술, 화이트 페퍼, 육두구로 간한다.
- 그라탕 접시에 식용유를 바르고 아스파라거스를 나란히 담는다.
- 베샤멜 소스를 고르게 붓고 파마산 치즈 50g을 뿌린다.
- 180℃ 오븐에서 12~15분 구워 치즈가 노릇해지면 꺼낸다.
꿀팁
- 데친 아스파라거스의 수분을 충분히 제거해야 소스가 묽어지지 않는다. 베샤멜 소스는 숟가락에 코팅되는 농도로 맞춰야 한다.
