중식 recipe
흑초 중화비빔면
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 중화면(卵入面) 또는 계란 국수300g
- 돼지 앞다리살(또는 목살)150g
- 오이1/2개(100g)
- 당근50g
- 계란1개
- 참깨1큰술
- 식용유3큰술
- 간장3큰술
- 검은식초1.5큰술
- 설탕1큰술
- 마늘(다진 것)1큰술
- 고추냉이(라유 또는 매운 고추기름)0.5~1작은술
- 물2리터
- 소금적량
만드는 법
- 돼지 앞다리살 150g을 2cm 깍둑썰어 강불에서 1~2분 볶아 식힌다.
- 오이와 당근 각 50g을 5cm 길이·3mm 두께로 가늘게 채 썬다.
- 끓는 물 2L에 중화면 300g을 4~5분 삶고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 계란 1개를 약불에서 얇게 부쳐 식힌 후 4cm 길이로 채 썬다.
- 간장 3·흑초 1.5·설탕 1·마늘 1큰술, 고추냉이 0.5~1작은술 섞는다.
- 식용유 1.5큰술을 천천히 흘려 넣어 유화시킨다.
- 면 위에 고기·오이·당근·지단 올리고 양념 부어 비빈 뒤 참깨 1큰술 뿌린다.
꿀팁
- 양념의 식용유는 마지막에 천천히 흘려 넣어야 유화되어 면에 고르게 코팅된다. 면은 헹군 후 물기를 완전히 제거해야 양념이 희석되지 않는다.
