중식 recipe
가지 두반장볶음
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 가지400g (중간 사이즈 2개)
- 두반장2큰술
- 마늘5개 (다진 것)
- 생강1작은술 (다진 것)
- 청양고추1개 (어슷썬 것)
- 식용유3큰술
- 간장1큰술
- 설탕1작은술
- 닭 육수 또는 물80ml
- 참기름1작은술
- 소금약간
만드는 법
- 가지를 어슷썰어 소금 뿌려 15분 절인다.
- 가지 물기를 키친타월로 완전히 닦는다.
- 식용유 3큰술 강불에서 가지를 5~6분 볶아 살짝 갈색으로 만든다.
- 마늘·생강 넣고 1분, 두반장 2큰술 넣고 30초 볶는다.
- 간장 1큰술·설탕 1작은술·육수 80ml 붓고 2~3분 끓인다.
- 청양고추 30초 볶은 뒤 불 끄고 참기름 1작은술 두른다.
꿀팁
- 소금 절임 후 물기를 완전히 제거하고 강불에서 빠르게 볶아야 외부는 단단하고 내부는 부드러운 식감이 된다. 팬을 1분 이상 충분히 달군 뒤 시작해야 웍 향이 산다. 마파두부 소스 2큰술로 두반장·마늘·생강 볶음 베이스를 바로 대체할 수 있어요.
