중식 recipe
메추리알 깐풍두부
중식⏱ 30분난이도 중2~3인분약 430kcal (추정)
재료 2~3인분
- 부침용 두부500g
- 메추리알20개
- 감자전분가루5큰술
- 카레가루1큰술
- 대파약간
- 청양고추취향껏
- 올리브유1큰술 + 튀김용 적당량
- 소금한 꼬집
- 후추약간
- 간장1.5큰술
- 굴소스0.5큰술
- 물엿2큰술
- 맛술2큰술
- 고추장1/2큰술
- 고춧가루1큰술
- 식초1큰술
- 설탕1큰술
- 물30~50ml
만드는 법
- 두부는 2cm 큐브로 썰고 소금을 약간 뿌린 뒤 전자레인지에 3분 돌려 수분을 뺀다.
- 간장, 굴소스, 물엿, 맛술, 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 물을 섞어 깐풍소스를 만든다.
- 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 대파와 청양고추를 볶다가 소스를 넣어 바르르 끓이고 후추를 뿌린다.
- 튀기기 직전에 물기 뺀 두부와 메추리알에 감자전분가루, 카레가루를 넣고 흔들어 고루 묻힌다.
- 기름을 두른 팬에서 두부와 메추리알을 굴려가며 노릇하게 튀기듯 굽고 체망에 올려 기름을 뺀다.
- 소스를 한 번 더 끓인 뒤 불을 끄고 튀긴 두부와 메추리알을 재빨리 버무려 완성한다.
꿀팁
- 두부 수분을 먼저 빼야 겉이 눅눅하지 않습니다. 소스는 불을 끄고 빠르게 버무려야 바삭함이 오래 갑니다.
