중식 recipe
마라 국수
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 계란 국수(또는 중화면)400g
- 돼지 등심150g
- 두반장(매운 두유 된장)2큰술
- 화자오(산초, 중국 초피)1큰술
- 마늘 다진 것1큰술
- 생강 다진 것1/2큰술
- 중국 간장(또는 양조 간장)1큰술
- 식용유3큰술
- 닭 육수(또는 물에 닭 스톡 큐브 1개)600ml
- 실파2줄기
만드는 법
- 돼지 등심 150g을 2~3mm로 얇게 슬라이스해 핏물 닦는다.
- 국수는 표기 시간보다 1분 덜 삶아 찬물 헹군다.
- 화자오 1큰술을 약불에서 3~4분 건 볶은 후 곱게 빻는다.
- 식용유 2큰술 두르고 마늘 1큰술·생강 0.5큰술을 15~20초 볶는다.
- 돼지 등심을 넣고 센불에서 1~1.5분 볶아 익힌다.
- 두반장 2큰술 넣고 15~20초 볶고 육수 600ml 부어 중불 2~3분 끓인다.
- 간장 1큰술로 간 맞추고 화자오 가루 뿌린다.
- 그릇에 국수 담고 뜨거운 국물 부어 실파 올린다.
꿀팁
- 화자오는 반드시 마른 팬에서 3~4분 로스팅 후 곱게 빻아야 마비감이 제대로 살아난다.
