한식 recipe
두릅 장아찌
한식⏱ 15분난이도 중4인분약 85kcal (추정)
재료 4인분
- 두릅(참두릅)400g
- 간장150ml
- 물100ml
- 설탕2큰술
- 식초3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 고추씨1작은술
- 생강 채1작은술
- 소금약간
만드는 법
- 두릅 밑동 1cm 자르고 끓는 소금물에 50초~1분 데쳐 얼음물에 식힌다.
- 냄비에 간장 150ml·물 100ml·설탕 2큰술을 센불로 끓여 녹인다.
- 불 끄고 식초 3큰술·마늘 1큰술·생강·고추씨 넣어 5~10분 식힌다.
- 두릅을 5~6cm로 잘라 소금 밑간 후 소독 유리병에 담는다.
- 식힌 양념 국물을 두릅이 잠기도록 부어 냉장 3~5일 숙성한다.
꿀팁
- 양념 국물의 마늘·생강·고추씨는 불 끈 뒤 식혀서 넣어야 향이 날아가지 않는다.
