한식 recipe
소고기 수육
한식⏱ 180분난이도 상4인분약 320kcal (추정)
재료 4인분
- 소고기 (우육 앞다리 또는 사태)1kg
- 대파2대
- 생강30g
- 마늘8쪽
- 월계수잎2장
- 물2L
- 소금1.5작은술
- 국간장2큰술
- 참기름1큰술
- 다진마늘1큰술
- 설탕1/2큰술
만드는 법
- 소고기를 찬물에 30분 불리고 끓는 물에 데쳐 찬물로 헹군다.
- 냄비에 물 2L와 소고기를 넣고 센불로 끓이며 거품을 걷어낸다.
- 대파 2대·생강 편·으깬 마늘 8쪽·월계수잎 2장 넣는다.
- 중불로 1시간 30분~2시간 푹 삶는다.
- 젓가락으로 쉽게 찢어지면 건져 식힌다.
- 육수는 국간장 2큰술·소금으로 간해 보관한다.
- 고기가 식으면 결 따라 5mm 두께로 썰어 담는다.
- 참기름 1큰술·다진마늘 1큰술 섞어 고기 위에 뿌려 낸다.
꿀팁
- 처음 끓어오를 때 거품을 깨끗이 걷어내고, 처음 30분 센불 후 중불로 낮춰야 맑고 깔끔한 육수가 된다.
