한식 recipe
두릅 된장찌개
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 두릅(생)200g
- 두부150g
- 돼지고기(목살 또는 삼겹살)100g
- 감자100g
- 양파1/4개(60g)
- 대파1대(30g)
- 된장2큰술(약 36g)
- 고추장1/2큰술(약 9g)
- 국간장1작은술(5g)
- 멸치·다시마 육수3컵(600ml)
- 식용유1큰술(약 15ml)
- 소금한 꼬집
만드는 법
- 두릅을 소금물에 50초~1분 데쳐 얼음물에 식히고 4~5cm로 자른다.
- 돼지고기 5mm 슬라이스, 감자·양파·두부 깍둑썰기, 대파 송송썬다.
- 냄비에 식용유 1큰술, 돼지고기를 중강불에서 40초 볶아 꺼낸다.
- 육수 600ml 붓고 강불로 끓인 뒤 감자·양파 넣어 5~6분 끓인다.
- 된장 2큰술·고추장 1/2큰술을 국물에 풀어 30초 더 끓인다.
- 국간장 1작은술로 간 맞추고 두릅·두부·고기를 넣어 1분 끓인다.
- 대파 올리고 불을 끈다.
꿀팁
- 두릅은 끓는 소금물에 정확히 50초~1분만 데쳐야 향·식감이 살고 쓴맛이 빠진다. 돼지고기는 40초 안에 빠르게 볶아야 부드럽다.
