한식 recipe
오징어 튀김
한식⏱ 30분난이도 중2인분약 400kcal (추정)
재료 2인분
- 오징어1마리(250g)
- 튀김가루100g
- 찬물120ml
- 튀김용 식용유1L
- 소금1/4작은술
- 후춧가루1/8작은술
- 간장1큰술
- 식초1/2큰술
- 설탕1/2작은술
만드는 법
- 오징어는 내장과 껍질을 벗기고 씻어 몸통은 1cm 폭 링으로, 다리는 2개씩 자른다. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦고 소금과 후춧가루를 뿌린다.
- 오징어에 튀김가루 2큰술을 먼저 고루 묻힌다. 남은 튀김가루에 찬물 120ml를 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어 반죽을 만든다. 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더한다.
- 지름 18cm 안팎의 깊은 냄비에 식용유를 4cm 이상 깊이로 붓고 170도로 달군다. 반죽을 한 방울 떨어뜨려 바로 떠오르면 된다.
- 오징어를 반죽에 담갔다가 몇 개씩 넣어 2분 튀긴 뒤 건져 1분 식힌다.
- 기름 온도를 180도로 올려 1분 더 튀겨 바삭하게 만든다. 건져서 망에 올려 기름을 뺀다.
- 간장, 식초, 설탕을 섞어 초간장을 만들어 곁들인다.
꿀팁
- 오징어 물기를 잘 닦아야 기름이 덜 튀어요. 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 뚜껑을 옆에 두고 한 번에 많이 넣지 마세요. 두 번 튀기면 식어도 바삭해요.
