양식 recipe
닭다리 구이
양식⏱ 35분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리(다리 + 넓적다리)4개(약 800g)
- 올리브유2큰술(30ml)
- 소금1작은술(5g)
- 검은 후춧가루½작은술(약 1g)
- 마늘(다진 것)4큰술(약 48g)
- 레몬 즙3큰술(45ml)
- 디종 머스터드1큰술(15g)
- 타임(말린 것)1작은술(1g)
- 물100ml
- 식용유0.5큰술
만드는 법
- 닭다리를 냉수로 헹궈 키친타월로 물기를 닦는다.
- 올리브유·레몬즙·디종 머스터드·타임을 섞는다.
- 다진 마늘·소금·후추 넣어 마리네이드 완성.
- 닭다리를 마리네이드에 30분~4시간 냉장 숙성한다.
- 팬에 식용유 0.5큰술을 중강불로 달궈 닭다리 껍질 면을 3~4분간 굽는다.
- 뒤집어 2분 구운 뒤 물 100ml를 붓는다.
- 뚜껑 덮어 약불 12~14분 더 익힌다.
- 꺼낸 닭다리를 3~5분 휴지한 뒤 접시에 담아 낸다.
꿀팁
- 껍질 면을 처음 3~4분은 절대 건드리지 않아야 바삭한 표면이 생긴다. 마지막 2~3분은 뚜껑을 열어 수증기를 날려야 바삭함이 유지된다.
