한식 recipe
낙지볶음
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 낙지400g
- 고추장2큰술
- 설탕1큰술
- 간장1큰술
- 마늘 다진 것1큰술
- 식용유2큰술
- 깨(통)1작은술
- 청양고추2개
- 양파1/4개(60g)
- 소금한 꼬집
- 통깨1작은술
만드는 법
- 낙지 400g 빨판 문질러 씻고 끓는 물·소금에 2분 데친다.
- 찬물에 헹군 후 3~4cm로 자른다.
- 고추장 2큰술·설탕 1큰술·간장 1큰술·마늘 1큰술·물 2큰술 섞어 양념 만든다.
- 청양고추 2개 송송 썰고 양파 60g 채썬다. 낙지에 양념 버무린다.
- 식용유 2큰술 센불에 달궈 양념 낙지 붓고 30초 후 볶는다.
- 2~2.5분간 센불에 계속 볶는다.
- 양파 넣고 15초, 청양고추 넣고 10초 볶은 후 중약불 5초 섞는다.
- 불 끄고 통깨 1작은술 뿌려 마무리한다.
꿀팁
- 낙지 수분을 완전히 제거하고 처음부터 끝까지 센불 유지해야 양념이 끈기 있게 코팅되고 깊은 맛이 난다. 만능 매콤 볶음장 3~4큰술로 낙지 양념을 그대로 대체하면 센불 볶음에 바로 쓸 수 있어요.
