새우 부추 부침개

재료 2인분

• 부추100g
• 냉동 새우살150g
• 양파1/4개(50g)
• 청양고추1개(10g, 선택)
• 부침가루1컵(100g)
• 찬물150ml
• 달걀1개
• 식용유4큰술
• 간장1큰술
• 식초1/2큰술

만드는 법

1. 냉동 새우살은 찬물에 10분 담가 해동한 뒤 물기를 닦고 굵게 다진다. 부추는 4cm 길이로 썰고 양파는 채 썰고 청양고추는 송송 썬다.
2. 볼에 부침가루, 찬물, 달걀을 넣고 멍울 없이 섞은 뒤 부추, 새우, 양파, 청양고추를 넣고 가볍게 버무린다.
3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 반죽 절반을 얇게 펴 올린다.
4. 가장자리가 노릇해질 때까지 3분 부친 뒤 뒤집어 3분 더 부친다. 새우가 분홍색으로 변하고 속까지 익었는지 확인한다. 남은 반죽은 식용유 2큰술을 다시 두르고 같은 방법으로 부친다.
5. 간장과 식초를 섞어 초간장을 만들어 곁들인다.