한식 recipe
제육소보로 콩나물비빔밥
한식⏱ 20분난이도 하4인분약 640kcal (추정)
재료 4인분
- 다짐육500g
- 맛술2큰술
- 설탕1큰술
- 후추약간
- 올리브유2큰술
- 대파 흰 부분1대
- 양파1/2개
- 팽이버섯1봉지
- 간장1큰술
- 고추장크게 5큰술
- 고춧가루3큰술
- 올리고당3큰술
- 참기름2큰술
- 소금간 맞출 정도
- 밥4공기
- 콩나물4줌
- 물1인분당 30ml
- 계란후라이4개
- 쪽파약간
- 통깨약간
만드는 법
- 다짐육에 맛술, 설탕, 후추를 넣고 10분 정도 밑간한다.
- 대파, 양파, 팽이버섯은 잘게 다진다.
- 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 고기와 다진 채소를 넣어 볶는다.
- 수분이 줄고 노릇해지면 불을 세게 올려 물기 없이 바싹 볶는다.
- 고기를 주걱으로 눌러 2분 정도 마이야르가 나게 굽고 다시 볶는다.
- 고기를 한쪽으로 몰고 팬 바닥에 간장 1큰술을 넣어 눌리듯 볶아 향을 낸다.
- 고추장과 고춧가루를 넣고 볶다가 불을 끄고 올리고당, 참기름을 넣어 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춘다.
- 내열용기에 밥, 콩나물 한 줌, 물 30ml를 넣고 랩을 덮어 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 5분 돌린다.
- 익은 콩나물밥 위에 제육소보로, 계란후라이, 쪽파, 통깨를 올려 비벼 먹는다.
꿀팁
- 제육소보로는 물기 없이 바싹 볶아야 밥에 올렸을 때 고소한 감칠맛이 살아납니다. 남은 소보로는 냉장 보관해 덮밥이나 주먹밥에 활용하세요.
