한식 recipe
우엉조림
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 우엉300g
- 간장3큰술
- 물(데친 우엉물 활용)1컵(200ml)
- 설탕1큰술
- 물엿(또는 조청)1큰술
- 참기름1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 국간장1/2작은술
- 통깨1큰술
- 식초(우엉 변색 방지용)1작은술
만드는 법
- 우엉을 솔로 씻고 칼등으로 껍질을 긁은 뒤 식초물에 담가 갈변을 막는다.
- 우엉을 5cm 길이, 3mm 굵기로 채썰거나 칼등으로 두드려 어슷썬다.
- 물 2컵 끓여 우엉 넣고 3분 데친 뒤 건진다.
- 데친 물 200ml는 따로 받아둔다.
- 냄비에 우엉, 간장 3큰술, 국간장 1/2작은술을 넣는다.
- 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 데친 물 1컵 넣고 중불로 끓인다.
- 약불 줄여 뚜껑 없이 10~12분 국물이 1/3로 줄 때까지 졸인다.
- 물엿 1큰술 넣고 1분 더 졸여 윤기를 낸다.
- 불 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 넣어 섞는다.
꿀팁
- 만능 조림 간장 2큰술로 조림 양념을 대체하면 간장·설탕·맛술·참기름이 한 번에 잡혀요.
