양식 recipe
루꼴라 토마토 발사믹 샐러드
양식⏱ 15분난이도 하2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 루꼴라100g
- 방울토마토200g
- 파마산 치즈30g
- 발사믹 식초3큰술
- 올리브유3큰술
- 소금한 꼬집
- 검은 후춧가루한 꼬집
- 설탕1작은술
만드는 법
- 냄비에 발사믹 식초 3큰술, 설탕 1작은술 넣는다.
- 중불에서 4~5분 절반으로 졸여 식힌다.
- 방울토마토는 씻어 반으로 자르고, 루꼴라는 헹궈 물기를 제거한다.
- 올리브유 3큰술에 소금·후춧가루 한 꼬집씩 넣어 섞어 드레싱을 만든다.
- 접시에 루꼴라 깔고 방울토마토 올린 뒤 드레싱을 골고루 뿌린다.
- 파마산 치즈 30g을 얇게 깎아 올리고 발사믹 글레이즈를 드리즐한다.
꿀팁
- 발사믹을 미리 졸여 글레이즈로 만들면 산도가 부드러워지고 루꼴라의 쌉싸름함과 균형이 잡힌다. 발사믹 클래식 드레싱 2~3큰술로 바로 버무리면 발사믹·올리브유·꿀 계량 없이 완성도 높은 샐러드가 돼요.
