양식 recipe
메밀 버섯 치즈 갈레트
양식⏱ 40분난이도 중2인분약 390kcal (추정)
재료 2인분
- 메밀가루80g
- 달걀3개(껍질 제외 150g)
- 물180ml
- 양송이버섯160g
- 양파40g
- 슬라이스 치즈2장(40g)
- 버터2작은술(10g)
- 소금1/4작은술
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 볼에 메밀가루, 달걀 1개, 물 180ml, 소금 1/8작은술을 넣고 덩어리 없이 섞어 10분 둔다. 양송이버섯은 5mm 두께로 썰고 양파는 잘게 다진다.
- 지름 26~28cm 코팅 팬에 버터 1작은술을 녹이고 중불에서 양송이버섯과 양파를 4~5분 볶는다. 남은 소금 1/8작은술과 후추로 간한 뒤 접시에 덜어둔다.
- 같은 팬을 중약불로 낮추고 남은 버터의 절반을 바른다. 반죽 절반을 붓고 팬을 기울여 둥글고 얇게 펼친다. 중약불에서 2~3분 익혀 표면이 굳으면 뒤집는다.
- 팬 가운데에 슬라이스 치즈 1장을 놓고 볶은 버섯과 양파의 절반을 둘러 담는다. 남은 달걀 중 1개를 가운데에 깨 넣고 가장자리 네 면을 3~4cm씩 안으로 접는다.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 5~7분 익힌다. 달걀 흰자와 노른자가 모두 굳고 바닥이 노릇해지면 접시에 옮긴다. 달걀이 덜 익었으면 약불에서 더 익히고 음식용 온도계로 달걀 중심이 71도 이상인지 확인한다.
- 남은 버터, 반죽, 슬라이스 치즈, 볶은 버섯과 양파, 달걀 1개로 같은 방법으로 한 장 더 만든다. 뜨거울 때 두 접시에 나누어 낸다.
꿀팁
- 반죽이 두꺼우면 접을 때 갈라지기 쉬우니 팬을 기울여 얇게 펼쳐요. 메밀 반죽은 잘 찢어지므로 표면이 굳은 뒤 넓은 뒤집개로 뒤집으세요. 버섯의 물기를 충분히 볶아 날리면 바닥이 덜 눅눅해져요. 뚜껑을 덮은 뒤에는 약불을 유지해 달걀과 반죽을 속까지 익혀요.
