양식 recipe
감자 그라탕
양식⏱ 45분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 감자500g (중간 크기 3개)
- 우유200ml
- 생크림100ml
- 버터30g
- 파마산 치즈 (분쇄)80g
- 소금1.5작은술
- 검은 후춧가루약간
- 마늘2쪽
- 모짜렐라 치즈60g
- 통후추5알
만드는 법
- 감자를 3mm 두께로 슬라이스해 찬물에 10분 담가 전분 뺀다.
- 냄비에 버터 녹이고 마늘 10초 볶는다.
- 우유·생크림·통후추 5알 넣고 약불로 데운다.
- 파마산 치즈 70g 넣고 2분 저어 녹인 뒤 소금 1.5작은술·후춧가루로 간한다.
- 그라탕 용기에 감자와 크림소스를 3~4층으로 번갈아 쌓는다.
- 남은 파마산 치즈·모짜렐라 60g 위에 뿌린다.
- 180℃ 오븐에서 25~30분 굽는다.
- 오븐에서 꺼내 5분 식혀 낸다.
꿀팁
- 크림 소스는 끓이지 말고 70~80℃ 스팀 온도에서 치즈를 녹여야 부드럽고 윤기 있게 완성된다.
