매실청 담그기

재료 2인분(약 500ml 기준)

• 청매실1kg
• 백설탕1kg
• 소주(병 소독용) 약간

만드는 법

1. 매실을 씻어 찬물에 2~3시간 담가 꼭지를 제거하고 완전히 말린다.
2. 유리병을 끓는 물로 소독 후 거꾸로 세워 완전히 말린다.
3. 병에 매실과 설탕을 1:1 비율로 한 켜씩 번갈아 담는다.
4. 맨 위를 설탕으로 두툼하게 덮어 봉합한다.
5. 서늘하고 어두운 곳에 두고 처음 일주일은 하루 한 번 뒤집는다.
6. 100일 숙성 후 매실을 건지고 청을 소독한 병에 옮겨 보관한다.