한식 recipe
굴 칼국수
한식⏱ 30분난이도 하2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 생굴200g
- 칼국수면300g(생면)
- 애호박100g
- 감자100g
- 대파30g
- 다시마10g(5×5cm 2장)
- 다진 마늘1작은술(5g)
- 국간장1큰술(15ml)
- 소금1/4작은술
- 물1000ml
만드는 법
- 생굴은 체에 담아 찬물에 2~3번 살살 흔들어 씻고 껍데기 조각을 골라낸다. 애호박과 감자는 5mm 두께로 채 썰고 대파는 어슷 썬다.
- 냄비에 물 1000ml와 다시마를 넣고 중불에서 끓인다. 끓기 시작하면 다시마를 건지고 감자를 넣어 3분 끓인다.
- 칼국수면의 덧가루를 털어 넣고 바닥에 붙지 않게 저으며 중불에서 3분 끓인다.
- 애호박, 다진 마늘, 국간장을 넣고 1분 끓인 뒤 생굴을 넣는다. 거품을 걷으며 다시 끓어오른 뒤 2분 더 끓여 굴을 속까지 익힌다(중심 85도 1분 이상). 면이 덜 익었으면 1분 더 끓인다.
- 소금으로 간을 맞추고 대파를 넣어 30초 끓인 뒤 두 그릇에 담는다.
꿀팁
- 굴은 생식용이든 아니든 이 요리에서는 끓어오른 뒤 2분 이상 완전히 익혀 먹어요. 덧가루를 털고 넣어야 국물이 덜 탁해요. 면을 오래 끓이면 퍼지니 단계별 시간을 지켜요.
