매실주 담그기

재료 1리터 기준

• 청매실500g
• 소주(40도 이상)500ml
• 설탕200g

만드는 법

1. 청매실 헹궈 키친타올로 물기 완전히 제거한다.
2. 이쑤시개로 매실 꼭지를 제거한다.
3. 소독한 유리병(1.5L 이상)을 완전히 건조시킨다.
4. 병에 매실 한 겹→설탕 조금 뿌리기 반복 후 마지막에 소주 500ml 붓는다.
5. 병 단단히 밀봉해 어두운 실온(15~20℃)에서 3개월 숙성한다.
6. 초기 1개월 매일 1~2회, 이후 주 1~2회 흔들어 설탕 녹인다.
7. 3개월 후 매실 건져내고 고운 체로 걸러 깨끗한 병에 담아 보관한다.