일식 recipe
소바
일식⏱ 25분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 소바 면(건면)200g
- 다시마5cm × 5cm 한 장
- 가다랑어포10g
- 간장3큰술
- 미림2큰술
- 설탕1작은술
- 물500ml
- 파(흰 부분)5cm 길이 1대
- 계란1개
- 김(구운 김)1/2장
- 소금한 꼬집
- 식용유1큰술
만드는 법
- 냄비에 물 500ml·다시마 넣고 중불로 끓이다 기포 오르면 다시마 건진다.
- 가다랑어포 10g 넣고 30초 후 걸러낸다.
- 다시국 400ml에 간장 3큰술·미림 2큰술·설탕 1작은술 넣는다.
- 약불 2~3분 가열 후 식힌다.
- 계란 1개 풀어 체에 걸러 얇게 부쳐 1분 30초~2분 완전히 익힌다.
- 식혀서 2mm로 채 썬다.
- 끓는 소금물에 소바 200g 넣어 3분 삶고 찬물로 헹궈 얼음물에 담근다.
- 면 물기 털어 그릇에 담고 파·계란 지단·김 뿌린다.
- 차갑게 식힌 쓰유를 작은 잔에 담아 곁에 낸다.
꿀팁
- 가다랑어포는 30초만 우려야 맑고 깔끔한 쓰유가 된다. 과추출하면 탁하고 비린내가 난다.
