치킨 비리야니

재료 2인분

• 닭다리살(또는 닭가슴살)400g
• 바스마티쌀(또는 긴쌀)1.5컵(300g)
• 양파1개(200g)
• 마늘3큰술(다진 것)
• 생강1큰술(다진 것)
• 요거트(무가당)½컵(100g)
• 식용유4큰술
• 소금1.5작은술
• 카레가루1.5큰술
• 계란1개

만드는 법

1. 닭을 한 입 크기로 썰어 요거트·소금·카레·마늘·생강에 30분 재운다.
2. 양파 2큰술 분량은 다지고 나머지는 얇게 썬다. 얇게 썬 양파를 식용유 3큰술에 중불로 8~10분 갈색이 될 때까지 볶는다.
3. 쌀을 3번 헹궈 끓는 소금물에 6~7분 삶아 70%만 익힌 뒤 체에 뺀다.
4. 냄비에 남은 식용유 1큰술을 두르고 다진 양파를 1분 볶은 뒤 닭을 넣어 중불에서 4~5분 익힌다.
5. 남은 양념을 붓고 30초 섞은 뒤 쌀을 위에 펴 덮는다.
6. 계란을 풀어 쌀 위에 고루 붓고 볶은 양파를 얹은 뒤 뚜껑을 닫아 약불에서 18~20분 뜸 들인다.
7. 불 끄고 5분 뜸 더 들인 뒤 주걱으로 위아래를 뒤집어 섞는다.