중식 recipe
닭고기 탕면
중식⏱ 35분난이도 상2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 닭 가슴살250g
- 계란1개
- 옥수수 전분1큰술
- 중화면(또는 계란국수)200g
- 닭 육수(또는 물)800ml
- 간장2큰술
- 굴 소스1큰술
- 참깨1큰술
- 식용유2큰술
- 대파(흰 부분)5cm
만드는 법
- 닭 가슴살을 5mm 두께로 채썰고 계란흰자 1개·전분 1큰술 섞어 15분 재운다.
- 끓는 물에 닭고기를 한 줄씩 넣고 2~3분 익혀 떠오르면 건진다.
- 팬에 식용유 2큰술 두르고 대파를 30초 볶은 뒤 닭 육수 800ml 붓는다.
- 간장 2큰술·굴 소스 1큰술을 풀고 끓으면 중화면을 2~3분 삶아 그릇에 담는다.
- 불 끄고 닭고기를 국물에 넣어 1분 두었다가 면 위에 국물과 함께 붓는다.
- 참깨 1큰술과 대파를 얹어 낸다.
꿀팁
- 닭고기는 계란흰자+전분으로 코팅해 데치고, 국물에 넣을 때는 반드시 불 끈 뒤 풀어야 부드러운 식감이 산다.
