양식 recipe
원팬 굴 크림 파스타
양식⏱ 25분난이도 중1인분약 1000kcal (추정)
재료 1인분
- 스파게티면1인분(100g)
- 생굴150g
- 양파1/4개(50g)
- 다진 마늘1큰술(10g)
- 올리브유1큰술
- 버터10g
- 물350ml
- 생크림120ml
- 파마산 치즈가루1큰술
- 소금1/2작은술
- 후춧가루1/8작은술
- 파슬리가루1/4작은술(선택)
만드는 법
- 굴은 체에 담아 찬물에 살살 흔들어 2~3번 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦는다. 양파는 채 썬다.
- 깊은 프라이팬에 올리브유와 버터를 두르고 굴을 중불에서 1분 30초 굽는다. 굴 가장자리가 오그라들고 통통해지면 굴만 접시에 덜어 둔다.
- 굴 즙이 남은 같은 팬에 양파와 다진 마늘을 넣고 1분 볶는다. 물 350ml와 소금을 넣고 끓으면 스파게티면을 반으로 부러뜨려 넣는다.
- 면이 붙지 않게 저어 가며 중불에서 8~9분 끓여 물이 거의 졸아들게 한다. 면이 덜 익었는데 물이 부족하면 물을 50ml씩 더한다.
- 생크림을 붓고 약불에서 2분 저어 소스가 면에 붙게 한다.
- 덜어 둔 굴을 넣고 약불에서 1분 더 데워 속까지 뜨겁게 익힌다. 파마산 치즈가루와 후춧가루, 파슬리가루를 뿌린다.
꿀팁
- 굴은 처음에 겉만 익혀 덜어 두었다가 마지막에 넣어야 질기지 않고 탱글해요. 익히면 크기가 절반쯤 줄어드니 넉넉히 준비하세요. 가열용 굴은 속까지 충분히 익혀 드세요. 생크림은 센불에서 끓이면 분리될 수 있으니 약불을 지켜 주세요.
