중식 recipe
몽골리언 비프
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소고기 (우둔살 또는 등심)400g
- 감자전분3큰술
- 식용유5큰술
- 양파1개 (200g)
- 청양고추2개
- 간장3큰술
- 흑설탕2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 생강즙1작은술
- 참기름1작은술
- 물4큰술
- 미림1큰술
만드는 법
- 소고기를 5mm 두께로 슬라이스하고 핏물을 닦는다.
- 감자전분 3큰술 뿌려 코팅하고 10분 휴지한다.
- 간장 3큰술·흑설탕 2큰술·마늘 1큰술을 섞는다.
- 생강즙 1작은술·물 4큰술·미림 1큰술을 추가한다.
- 양파는 채썰고 청양고추는 어슷썬다.
- 센 불 식용유 5큰술에 소고기를 30~40초씩 양면 굽고 덜어낸다.
- 같은 팬 중불에 양파를 1분 30초 볶는다.
- 양념장 붓고 센 불 30초, 고기·청양고추 넣고 15~20초 버무린다.
- 불 끄고 참기름 1작은술 뿌린다.
꿀팁
- 전분 코팅 후 10분 휴지해야 구울 때 바삭한 식감이 나온다. 한 면당 30초 이상 건드리지 말아야 캐러멜화된다. 만능 조림 간장 3큰술에 생강즙·다진 마늘만 더하면 소스 베이스를 간편하게 잡을 수 있어요.
