중식 recipe
계란 짜장 라면
중식⏱ 15분난이도 중1인분약 740kcal (추정)
재료 1인분
- 라면1봉(면만, 85g)
- 계란2개
- 짜장소스4큰술(60ml)
- 식용유1큰술
- 물500ml(면 삶기용)
- 다진 마늘1작은술
- 설탕1/2작은술
- 감자전분1작은술(+물 1큰술)
- 대파2줄기
- 소금한 꼬집
만드는 법
- 물 500ml에 라면을 4~5분 삶아 건지고, 면수 80ml를 따로 둔다. (라면 분말스프는 짜장 맛과 겹쳐 쓰지 않는다)
- 팬에 식용유 1큰술을 약불에 달궈 계란 2개를 반숙 스크램블로 익혀 꺼낸다.
- 같은 팬 약불에 짜장소스 4큰술과 다진 마늘 1작은술을 넣고 30초~1분 볶아 향을 낸다.
- 면수 80ml와 설탕 1/2작은술을 넣고 약불에 1분 끓인다.
- 감자전분 1작은술을 물 1큰술에 푼 전분물을 넣고 저으며 30초~1분, 주걱 자국이 남을 만큼 걸쭉해지면 불을 줄인다.
- 삶은 라면을 넣고 짜장이 면에 고루 입혀지도록 30초 버무린다.
- 그릇에 담아 스크램블 계란을 얹고 송송 썬 대파를 뿌린다. 간이 부족하면 소금 한 꼬집으로 마무리.
꿀팁
- 짜장소스는 약불에서 마늘과 먼저 볶아 향을 낸 뒤, 전분물로 '주걱 자국이 남을' 만큼 걸쭉하게 졸여야 면에 짜장이 착 감긴다. 면수가 많으면 묽어지니 조금씩만. (전분이 없으면 면수를 40ml로 줄이고 1~2분 더 졸인다)
