중식 recipe
라조장 비빔면
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 중화면(또는 계란 국수)200g
- 라조장(또는 두반장 기반 매운 고추장)3큰술
- 식용유2큰술
- 마늘 다진 것2큰술
- 저민 생강1작은술
- 건고추(또는 고추 기름)2개
- 중식 흑초(또는 현미초)1큰술
- 설탕1작은술
- 참기름1큰술
- 오이(채썬 것) 및 계란 지단, 통깨적량
- 소금한 꼬집
만드는 법
- 중화면을 표기 시간보다 30초 일찍 건져 찬물에 헹구고 물기를 완전히 짜낸다.
- 팬에 식용유 2큰술, 건고추 15초, 마늘·생강 30초 볶는다.
- 라조장 3큰술을 넣고 중불에서 1분 볶는다.
- 불을 끄고 흑초 1큰술·설탕 1작은술·참기름 1큰술을 넣어 섞는다.
- 볼에 면과 소스를 넣고 고르게 버무린다.
- 접시에 담고 오이채·계란 지단·통깨를 얹어 1~2분 뒀다 낸다.
꿀팁
- 라조장은 중불에서 1분, 바닥에 살짝 붙을 정도로 볶아야 자극적인 맛이 사라지고 깊은 풍미가 난다. 고명 얹은 뒤 1~2분 두면 소스가 면에 배어 더 진하다.
