중식 recipe
차돌 짬뽕
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소고기 차돌박이200g
- 새우100g
- 오징어80g
- 중국 계란국수 또는 우동면200g
- 당근50g
- 양파80g
- 청경채60g
- 짬뽕 국물용 물600ml
- 고추기름3큰술
- 까나리액젓(또는 생선 양념간)2큰술
- 식초1작은술
만드는 법
- 차돌박이는 실온 10분 휴지, 새우는 내장을 제거한다.
- 오징어는 3cm로 잘라 칼집을 넣는다.
- 당근·양파는 슬라이스하고 청경채는 4cm로 썬다.
- 팬 중불에 고추기름 2큰술 두르고 양파를 2분 볶다가 까나리액젓 2큰술을 넣는다.
- 물 600ml를 붓고 끓으면 차돌박이·새우·오징어·당근을 넣어 1분간 끓인다.
- 별도 냄비에 면을 삶아 찬물에 헹궈 그릇에 담는다.
- 청경채를 넣고 1분 더 끓인 뒤 면 위에 국물과 건더기를 붓는다.
- 고추기름 1큰술과 식초 1작은술을 뿌려 완성한다.
꿀팁
- 양파를 고추기름에 갈색이 날 때까지 볶아야 짬뽕 특유의 깊은 맛이 난다. 해산물은 1분 이상 끓이지 말 것.
