새우튀김 우동

재료 2인분

• 우동면(생면)200g
• 큰 새우(16~20마리)200g
• 튀김가루80g
• 계란(튀김 반죽용)1개
• 얼음물120ml
• 다시마(10cm×10cm)5g
• 가다랑어포10g
• 물(다시용)800ml
• 간장3큰술
• 미림1.5큰술
• 식용유(튀김용)600ml
• 대파(흰 부분)10cm
• 계란(지단용, 선택)1개

만드는 법

1. 냄비에 물 800ml와 다시마 5g을 중약불로 7~8분 데워 끓기 직전 건진다.
2. 가다랑어포 10g을 1~2분 우린 뒤 거른다.
3. 간장 3큰술, 미림 1.5큰술 넣어 간을 맞춘다.
4. 새우 껍질·내장을 제거하고 배 쪽에 2~3군데 칼집을 넣어 편다.
5. 볼에 계란 1개와 얼음물 120ml를 섞는다.
6. 튀김가루 80g을 넣고 10초만 휘저어 반죽한다.
7. 식용유를 180℃로 예열해 새우를 반죽에 담갔다 넣고 1~2분 튀겨 건진다.
8. 우동 생면 200g을 끓는 물에 2~3분 삶아 찬물에 헹군 뒤 30초 데운다.
9. 그릇에 면을 담고 다시 국물 350ml를 붓고 새우튀김·대파를 얹는다.