일식 recipe
조개 우동
일식⏱ 30분난이도 중2인분약 480kcal (추정)
재료 2인분
- 해감된 바지락300g (해감되지 않은 것은 사전에 3% 소금물에 2~3시간 해감)
- 우동면400g
- 다시마10g
- 멸치10g
- 물800ml
- 간장2큰술
- 맛술1큰술
- 소금1작은술
- 설탕1작은술
- 파30g
- 생강5g
- 마늘2쪽
만드는 법
- 해감된 바지락 300g을 흐르는 물에 두세 번 헹궈 이물질을 제거한다.
- 물 800ml에 다시마 10g을 넣고 중불에서 8~10분 우린 뒤 건진다.
- 멸치 10g을 넣고 약불에서 5분 더 끓인 뒤 체로 건져 육수를 완성한다.
- 육수에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술로 간한다.
- 우동면 400g을 끓는 물에 4~5분 삶고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 육수를 끓이고 바지락을 넣어 입이 벌어질 때까지 3~4분 끓인다.
- 생강·마늘을 넣고 30초 더 끓여 향을 낸 뒤 불을 끈다.
- 면기에 우동면을 담고 바지락·국물을 붓고 파를 올린다.
꿀팁
- 바지락은 입이 벌어지면 즉시 불을 줄인다. 오래 끓이면 살이 질겨져 국물 맛도 떨어진다.
