일식 recipe
장어 구이
일식⏱ 25분난이도 상2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 장어(구이용)400g
- 간장3큰술
- 미림2큰술
- 설탕1큰술
- 맛술1큰술
- 물3큰술
- 식용유1큰술
- 산초(가루)한 꼬집
- 파(흰 부분)5cm
- 계란0.5개(지단용)
만드는 법
- 장어를 키친타올로 닦고 한 입 크기로 자른다.
- 간장 3큰술·미림 2큰술·설탕 1큰술·맛술 1큰술을 섞는다.
- 물 3큰술 넣고 약불에서 30초 끓여 식힌다.
- 계란을 얇게 부쳐 식힌 뒤 채썬다.
- 식용유 1큰술 두른 팬에 장어 껍질면 아래로 놓아 중약불 2~3분 굽는다.
- 뒤집어 1분 더 굽다 타레를 붓고 약불 2~3분 끼얹으며 코팅한다.
- 그릇에 담아 타레 끼얹고 지단·채썬 파·산초 가루 한 꼬집 올린다.
꿀팁
- 타레는 끓인 뒤 식혀서 사용하고, 굽는 중 여러 번 끼얹어 층층이 코팅해야 윤기 나는 달콤한 맛이 깊어진다.
