일식 recipe
정통 유부초밥
일식⏱ 40분난이도 중2인분(8개)약 285kcal (추정)
재료 2인분(8개)
- 쌀150g
- 물180ml
- 설탕1큰술(약 12g)
- 소금1/2작은술(약 2.5g)
- 식초1.5큰술(약 22.5ml)
- 유부(튀긴 두부 주머니)8장
- 다시마3cm×3cm 조각 1장
- 가다랑어포한 줌(약 5g)
- 미림1.5큰술(약 22.5ml)
- 간장2큰술(약 30ml)
만드는 법
- 쌀 150g에 물 180ml 넣고 강불로 끓인다.
- 끓으면 약불로 12분 익히고 5분 뜸 들인다.
- 설탕 1큰술·소금 1/2작은술·식초 1.5큰술을 섞는다.
- 따뜻한 밥에 부어 자르듯 서로 섞으며 식힌다.
- 냄비에 물 400ml, 다시마를 2분 우려 꺼낸다.
- 가다랑어포를 1분 우려 체로 거른다.
- 다시 200ml에 미림 1.5큰술·간장 2큰술을 넣는다.
- 유부 8장을 중-센 불 2분, 약불로 총 10분 조린다.
- 식힌 유부 즙을 가볍게 짜고 초밥 2큰술씩 채운다.
- 입구를 살살 접는다.
- 그릇에 담고 남은 양념장 1~2큰술을 끼얹어 낸다.
꿀팁
- 유부는 처음 2분 센 불로 색을 입힌 뒤 약불로 10분 조려야 속까지 맛이 뱄다. 식힐 때 양념장 속에 그대로 두면 더 깊은 맛이 난다.
