한식 recipe
오이달래무침
한식⏱ 15분난이도 하2인분약 85kcal (추정)
재료 2인분
- 오이400g (중간 크기 2개)
- 달래80g
- 고추1개 (청양고추 또는 홍고추)
- 마늘2쪽
- 소금소금 1작은술
- 국간장1큰술
- 설탕1작은술
- 식초2작은술
- 참기름1작은술
- 깨1작은술 (마무리용)
만드는 법
- 오이를 3~4cm 토막 후 채썰어 소금 1작은술로 10분 절인다.
- 달래는 3cm 길이로 썰고 흰 부분·잎 부분을 따로 담는다.
- 고추는 씨 제거 후 채썰고, 마늘은 가늘게 채썬다.
- 절인 오이를 물기 꼭 짜내고 찬물에 헹궈 다시 물기를 뺀다.
- 국간장 1큰술·설탕 1작은술·식초 2작은술을 섞는다.
- 오이·달래 흰 부분·고추·마늘을 1분 버무린다.
- 참기름 1작은술 두르고 섞은 뒤 달래 잎·깨를 얹어 5분 두었다 낸다.
꿀팁
- 오이는 소금 절임 후 반드시 물기를 꼭 짜야 아삭하고 양념이 잘 밴다. 달래 흰 부분은 양념 시, 잎은 마지막에 넣어야 향이 겹겹이 살아난다. 고기 짝꿍 파절이 소스 1.5큰술이면 오이달래무침의 고춧가루·간장·식초·참기름 양념을 한 번에 버무릴 수 있어요.
