양식 recipe
명란 오일 파스타
양식⏱ 15분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 명란80g
- 올리브유4큰술
- 마늘4쪽
- 말린 고추1개
- 파슬리 (신선)1큰술
- 레몬1/2개
- 소금약간
- 파스타 면수2큰술
만드는 법
- 끓는 소금물에 스파게티 200g을 넣어 삶고 면수 2큰술 따로 뺀다.
- 마늘 슬라이스, 말린 고추 씨 제거, 명란 흰막 빼고 풀어둔다.
- 팬에 올리브유 4큰술 저온으로 데우고 마늘·고추 넣어 3~4분 향 낸다.
- 약불로 줄이고 명란 넣어 20~30초만 데운 뒤 삶은 면을 바로 넣는다.
- 면수 2큰술 넣으며 고루 섞어 유화시킨다.
- 그릇에 담고 레몬 제스트 비벼 올린 뒤 파슬리 1큰술 뿌린다.
꿀팁
- 명란은 저온 올리브유에 20~30초만 데워야 한다. 고온에서 오래 익히면 덩어리져 크리미한 소스가 안 된다.
