양식 recipe
대구 버터 구이
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 대구 필렛400g (2조각, 각 200g)
- 버터40g
- 올리브유2큰술
- 마늘3쪽
- 레몬1개
- 파슬리한줌
- 소금1작은술
- 검은 후춧가루¼작은술
- 밀가루2큰술
만드는 법
- 대구 필렛 양면 물기 닦고 소금 1/2작은술·후춧가루 뿌린다.
- 밀가루 2큰술을 양면에 얇게 묻히고 여분은 털어낸다.
- 올리브유 2큰술 중약불에 달궈 마늘 편 볶다가 건진다.
- 중불로 올려 30~40초 향을 낸다.
- 대구를 팬에 올려 4분 건드리지 않고 굽는다.
- 마지막 30초 버터 20g 넣어 녹인다.
- 뒤집어 중약불 2분 30초 굽는다.
- 마지막 20초 버터 20g 넣어 생선에 끼얹는다.
- 접시에 담고 레몬 제스트·파슬리 뿌리고 팬 버터 소스 끼얹는다.
꿀팁
- 올리브유로 시작해 거의 다 익었을 때 버터를 넣어야 버터가 타지 않고 고소한 향이 산다.
