기타 recipe
똠얌꿍
기타⏱ 25분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 새우(중간 크기)250g
- 레몬그라스2줄기
- 갈릭(다진 마늘)1큰술
- 타이 고추(또는 빨간 고추)2개
- 라임 주스3큰술
- 피시소스1큰술
- 코코넛 밀크200ml
- 닭 또는 새우 육수400ml
- 방울토마토150g
- 고수잎(신선)한줌
만드는 법
- 새우 등을 갈라 내장을 제거하고 헹군다. 레몬그라스는 3cm로 으깬다.
- 냄비에 육수 400ml를 끓이고 마늘·레몬그라스·타이고추를 넣어 2~3분 우린다.
- 코코넛 밀크 200ml를 부어 섞고 다시 끓어오르면 새우를 넣는다.
- 중불 유지하며 새우가 분홍색으로 변할 때까지 3~4분 익힌다.
- 방울토마토를 넣고 1분 더 끓인다.
- 불 끄고 피시소스 1큰술·라임주스 3큰술을 넣어 간을 맞추고 고수를 올린다.
꿀팁
- 라임즙은 반드시 불 끈 후에 넣어야 신선한 향이 살아있다. 레몬그라스는 끓이지 말고 약불로 우려 약초향이 나지 않게 한다.
